1.اپنا گوشت تیار کریں۔چٹائی سے کسی بھی سینو، اعصاب، چکنی یا چاندی کی جلد کو تراشیں اور خارج کردیں۔ گوشت اور چربی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں جو اتنے چھوٹے ہوں کہ آسانی سے منسر چیمبر (3-4سینٹی میٹر مربع) میں فٹ ہو جائیں۔ چربی اور گوشت کے ٹکڑوں کو آپس میں مکس کریں تاکہ آپ کو گوشت اور چکنائی کا یکساں مرکب ملے۔ اگر آپ چاہیں تو اس مرحلے پر آپ اپنے ساسیج کی بوٹیاں بھی گوشت کے مکس میں ملا سکتے ہیں۔
2. ہر چیز کو ٹھنڈا کریں۔ساسیجز بناتے وقت یاد رکھنے والی سب سے اہم چیزوں میں سے ایک یہ ہے کہ ہر چیز کو ٹھنڈا رکھا جائے - خاص طور پر کان کنی کے عمل کے لیے۔ آپ گوشت اور چربی چاہتے ہیں جو تقریباً منجمد ہے۔ اگر آپ گرم یا کمرے کے درجہ حرارت والے گوشت یا چربی کو پیستے ہیں تو یہ کیچڑ میں بدل جائے گا۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اپنا گوشت اور اپنی گرائنڈر بلیڈ اور پلیٹ کو کم از کم 20 منٹ کے لیے فریزر میں رکھیں اس سے پہلے کہ آپ اپنے گوشت کی چکی کو باہر نکالیں۔ اگر آپ کے پاس گوشت کی ایک بڑی کھیپ ہے تو اسے بیچوں میں نکالیں تاکہ اس میں سے کوئی بھی گرم نہ ہو۔
3. سیٹ اپاپنی مائنسنگ مشین کو سیٹ کریں، پھر اپنی پسند کی ساسیج/منسنگ گرائنڈر پلیٹ/ڈائی کو منتخب کریں اور ڈالیں۔ یقینی بنائیں کہ آپ کے بلیڈ اچھے اور تیز ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس اپنا بنا ہوا گوشت ڈالنے کے لیے ایک خالی پیالہ ہے۔
4. کیننگ شروع کریں۔فیڈ اسٹک کا استعمال کرتے ہوئے آہستہ آہستہ گوشت کو گرائنڈر میں ڈالیں، اسے چکنائی کے ٹکڑوں کے ساتھ ملا کر گوشت اور چربی کا یکساں امتزاج حاصل کریں۔
5. دوبارہ پیس لیں۔اگر آپ دوسری بار پیسنا چاہتے ہیں اور مکسچر واقعی ٹھنڈا نہیں ہے تو پھر فریزر میں مزید 10-20 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
6. جدا کریں اور صاف کریں۔بیکٹیریا کی افزائش سے بچنے کے لیے استعمال کے بعد گرم صابن والے پانی کے ساتھ۔